Rapsolje er sunnere enn olivenolje
Hvilken olje er sunnest, av alle planteoljer? Svaret er klart – rapsolje! Kort sagt er rapsolje, eller canola oil på engelsk, den sunneste. Det er fordi den inneholder ulike fettsyrer i en svært gunstig sammensetning. Spesielt fordeling mellom omega-6 og omega-3 er gunstig, 2:1.
Fordelen med rapsolje er at denne er termostabil, og passer godt for steking og baking (samme gjelder olivenoljen, men kokosolje er fortsatt mest termostabil).
God rapsolje koster ca 50 (Ænglamärk) – 60 (Askim) kroner per kilo. All rapsolje som er produsert i Norge er kaldpresset. Den er god i salater. Den egner seg også til steking. Det beste er å oppbevare flytende oljer i kjøleskapet.
Rapsolje: god balanse mellom fettsyrene
Raps gir spesielt sunn type fettsyrer, blant annet fler- og enmettet. Det finnes mye av det i mat fra planteriket. Les mer om omega-3 her.
1 ss rapsolje gir 1.3 gram ALA (kort-kjedet omega3) Les også om ulike typer planteoljer her Innholdet av ulike fettsyrer og andre næringsstoffer kan du sjekke på den offentlige matvaretabellen.no. Klikk på «Næringsstoffer» opp til høyre, og sorter matvarer etter størst innhold. De nye kostholdsrådene fra Helsedirektoratet anbefaler å velge rapsolje og olivenolje til steking fremfor smør.
Omdannelsen i kroppen er varierende «Conversion of ALA by the body to the more active longer-chain metabolites is inefficient: < 5-10% for EPA and 2-5% for DHA.» http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12936959
Er rapsolje ultraprosessert?
Nei, verken raps- eller olivenolje er ultraprosessert. Biokjemiker som jobber ved Nofima matforsknings-institutt, oppklarer myten her Hun sier til ABC-nyheter følgende:
«Rapsolje og olivenolje topper listen, sier Astrid Nilsson, hun er biokjemiker og forsker ved matforskningsinstituttet Nofima. Nilsson mener at at mange feilaktig uttaler seg om emnet.
– Det er så mange som mener at de kan dette feltet, og som har utnevnt seg selv til eksperter, men som lever helt i sin egen verden. Det er nesten så man kan bli litt skremt, påpeker hun.
Nilsson, som har tilbrakt flere år med å forske på fett, matkvalitet, ernæring og helse, understreker viktigheten av å velge rapsolje og olivenolje når det er mulig.»
«All rapsolje som er produsert i Norge er kaldpresset, altså produsert på samme måte som ekstra virgin olivenolje. Den er kun presset og filtrert, og absolutt ikke ultraprosessert, sier Nilsson.»
Les også: Er frø-oljer sunne eller ikke?
Næringsinnhold i rapsolje
Som alle andre oljer, er det kun fett i rapsolje. Her er innholdet per 100 gram olje, fra matvaretabellen.no
Kilokalorier 900 kcal
Fett 100g
Mettede fettsyrer 7 g ( C16:0 4,97 g og C18:0 1,8 g)
Trans-umettede fettsyrer 0 g
Enumettede fettsyrer 60g
C16:1 sum 0,21 g
C18:1 sum 61,15 g
Flerumettede fettsyrer 33 g: Omega-3 – 8,15 g og Omega-6 – 21,16 g
Kolesterol 0 mg
Karbohydrat 0 g
Protein 0 g
Salt 0 g
Vitamin E 18mg-ATE.
Er det erukasyre i matoljen i dag?
For 70 år siden var det mye eruka-syre i rapsoljen. Den dagen brukte man raps til å lage brennstoff. I dag har man avlet fram typer rapsolje uten erukasyre, som kan brukes i maten. Dette er grundig kontrollert av myndighetene, og det er ikke kjent forgiftning med erukasyre de siste 40 årene.
Olivenolje gir mindre omega-3
Fettinnholdet i olivenolje har mer mettet, mer enumettet og mindre flerumettet: kun 1/12 de av omega-3 ift raps:
Fett 98,8 g
Mettede fettsyrer 13,9 g
Enumettede fettsyrer 74,5 g
Flerumettede fettsyrer 7,5 g
Omega-3 0,62 g
Omega-6 6,9 g
Hva med hampolje? Fettsyre-balansen er mindre gunstig enn i rapsolje
Denne oljen er dyr og fordelingen mellom omegafettsyrene er ikke så bra som i rapsolje. Linfrøolje er giftig i større mengder men inneholder mye omega-3 og lite omega-6. Linfrøolje er lite termostabil og smaker bittert. Det er med andre ord ikke grunn til å velge en annen olje enn rapsolje. Rapsolje er dessuten norsk og kortreist.
Gir akkurat det kroppen trenger
Omega-fettsyrer fra planteriket er essensielle fettsyrer (essensielle at kroppen ikke klarer å produsere næringsstoffer selv og som derfor må tilføres med kosten). Dette i motsetning til marine, «fiskeoljer», EPA og DHA, som ikke er essensielle for voksne mennesker (EPA og DHA er kun essensielle for gravide og babyer). EPA og DHA kan fås med oljer som utvinnes fra alger, algeoljer – kosttilskud, ikke bare i form av fisk eller fiskeoljer.
Tabellen på side 52 i boken Vegetarian Sports Nutrition (Vegetarian Sports Nutrition: Amazon: Larson-Meyer, D. Enette: 9780736063616: Books) har oversikt over næringsinnholdet i ulike oljer. Den viser at olivenolje inneholder ganske lite av omega-3 fettsyrer. Mens rapsolje er den oljen som inneholder forholdsvis lite av 6 og mye av 3. Det er ikke bare mengden som er viktig men også forholdet mellom ulike omegafettsyrene i kosten.
Ifølge Nordiske kostholdsråd 2023 og referanseverdier bør 0,5 % av energi komme fra omega-3 fra planteriket ALA (alfa-linolensyre) og totalt 3 % av energi bør komme fra flerumettede fettsyrer, både fra 3 og 6:
«Linolsyre (n-6) og alfa-linolensyre (n-3) er essensielle flerumettede fettsyrer og bør bidra med minst 3 prosent av energiinntaket, inkludert minimum 0,5 energiprosent alfa-linolensyre.
I kostholdet til gravide og ammende bør essensielle fettsyrer bidra med minst 5 energiprosent, inkludert 1 energiprosent n-3 fettsyrer, hvorav 200 mg per dag bør være dokosaheksaensyre (DHA)»
(har du behov for 2000 kilocalorier per dag bør du få i deg 10 kilocalorier fra omega-3 fra plantekilder dvs.1,3 gram omega-3, noe som tilsvarer 1 spiseskje rapsolje. 100 gram rapsolje inneholder 33 gram av -3 pluss -6).
Les også:
Rapsolje er sunt ved diabetes
Klinisk ernæringsfysiolog Amy Hess-Fischl har gått gjennom forskning og akriver at rapsolje kan hjelpe til å kontrollere blodsukker og forbedre kolesterolprofil hos personer med diabetes type to:
«Canola oil can help control blood glucose and improve blood cholesterol in people with type 2 diabetes when included as part of a low-glycemic index diet, according to research published in the July 2014 American Diabetes Association journal Diabetes Care. The study of 141 Canadian adults with type 2 diabetes showed that adding canola oil to the diet is a simple way of helping control blood glucose and risk of cardiovascular disease. Participants at increased risk for adverse effects from type 2 diabetes, such as those with high blood pressure, derived the greatest benefits.»
Les mer på DiabetesCare.net ved Amy Hess-Fischl, MS, RD, CDE. DiabetesCare.net
Sorry, denne oljen er IKKE sunn, den oksiderer også lett.
Samt, fra snl.no ;
«Oljen utvinnes ved pressing eller løsemiddelekstraksjon. Etter raffinering brukes den som matolje og i næringsmiddelindustrien»
Det du fant, handler om olje som brukes i diesel. All rapsolje til mat i Norge er kaldpresset.
Hei igjen. Ja, det er mulig. Men hele fundamentet med at mettet fett er farlig, er tilbakevist, ref forsker ………………., der han utelot data som ikke passet med svaret han ønsket i studien hans.
Nei da, sjekk de nyeste og største kunnskapsoppsummeringer som f,eks NNR 2023 – elelr kanskje du har noen kilder som er mer omfattende og nyere?
Det som stemmer er at all rapsolje som er laget i Norge er kaldpresset.
Det finnes flere rapsoljer i Norske butikker som er laget i utlandet.
De mest populære og billigste rapsoljene er fra utlandet er raffinerte.
Et eksempel er Eldorado Rapsolje som er raffinert og laget i Polen.
Rapsolje som er på plastikkflasker er stort sett raffinerte og laget i utlandet.
Rapsolje som er på glassflasker er stort sett kaldpresset.
Rapsolje inneholder store mender Erucic Acid 20%–55% som gjør at vanlig rapsolje ikke er egnet til mat for mennesker eller dyr på grunn av heart toxicity.
Rapsoljen som brukes i matlagning skal komme fra rapsolje planter som er modifisert til å lage mye mindre Erucic Acid under 2%.
https://www.food.gov.uk/research/research-projects/rapid-risk-assessment-what-is-the-long-term-risk-of-erucic-acid-to-uk-consumers-if-sunflower-oil-in-food-is-substituted-with
Vil du si at dette betyr at oljene som kommer fra Polen ikke er vurdert av Mattilsynet? Eller at de inneholder erukasyre? Les rapportene jeg viser til – det er ikke funnet erukasyre. Hvor tar du dette fra, at er så mye erukasyre i rapsoljen?? Dette var det for 70 år siden.
Om rapsoljen (fra utlandet – er det det du mener? eller norsk også – uavhengig om den er kaldpresset eller ikke) hadde inneholdt så mye erukasyre som du sier, ville dette vært dødelig. Mattilsynet skriver jo at de har testet alle oljene for erukasyre, og det var ikke noe. Kjenner du til at noen nordmenn har dødt i det siste pga rapsolje? Dette skjedde for 70 år siden, sist.
Og hvorfor er det slik at oljer fra Polen ikke er sunne? Selv om de ikke er kaldpressete (og dermed mindre sunne enn kaldpressede) – hva baserer du på at de ikke er sunne?
Det du fant, handler om olje som tilsetter i biodisel. ALl rapsolje som brukes til mat i Norge, er kaldpresset https://www.abcnyheter.no/helse-og-livsstil/livet/2023/06/17/195929088/ekspert-ut-mot-fettmyte-det-stemmer-rett-og-slett-ikke
Har du sett at Mattilsynet fant erukasyre i norsk rapsolje de 10 siste årene? Regjeringen.no skriver dette: «Tidligere inneholdt rapsolje mye erukasyre, og på 80-tallet var det i Europa tilfeller med skader knyttet til bruk av rapsolje i matlaging. Det viste seg imidlertid at dette antagelig skyldtes annen forurensing av denne oljen enn erukasyre. I ettertid har det foregått en stadig foredling av raps, slik at rapsolje inneholder langt mindre erukasyre enn tidligere.» https://www.regjeringen.no/no/sub/eos-notatbasen/notatene/2014/juli/grenseverdier-erukasyre/id2433825/
Se denne https://www.matportalen.no/uonskedestoffer_i_mat/tema/stoffer_ved_tillaging_av_mat/mattilsynet_har_analysert_forurensende_stoffer_i_106_matvarer Sitert: «I 2021 og 2022 analyserte Mattilsynet 106 ulike matvarer for innhold av akrylamid, dioksiner og dioksinlignende PCB, etylenoksid, erukasyre, mykotoksiner, PAH, PFAS, THC og tungmetaller.
Produktutvalget var basert på bestselgere fra flere produsenter på det norske markedet. Det ble analysert potetchips, knekkebrød, kjeks/cookies, kaffe, plantebasert snacks, frokostblanding, vegetabilske oljer, hampfrø, hampprodukter, egg, quinoa, chiafrø, sesamfrø og tørkede krydder.
Resultatene viser av nivåene av de uønskede stoffene i de analyserte produktene er lave, bortsett fra høye nivåer av akrylamid i enkelte produkter.»
https://www.mattilsynet.no/om_mattilsynet/gjeldende_regelverk/veiledere/veileder_om_kjemiske_forurensninger_i_mat.34354/binary/
og denne https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/uonskede-stoffer-i-mat
Greit nok at rapsolje ikke er ultraprosessert som de fleste andre frøoljer. Men der ender også fakta i denne artikkelen virker det som. Med unntaket av uønskede stoffer i oljen, noe som er litt uvesentlig i dag.
Det som er vesentlig er at planteoljer, og spesielt frøoljer i dag er veldig usunt. Tross hva helsemyndighetene sier. Mettet fett er sunt og umettet fett er veldig usunt. Når en skal spise annet enn mettet fett så er det viktig at balansen mellom Omega 3 og Omega 6 er så optimal som mulig. Omega 6 bør være så lite som mulig i forhold til Omega 3, da omega 6/umettet fett er kjent for å oksidere lett og for å skape problemer i kroppen som betennelser. Omega 3 er en antioksidant og gir redusert oksidering.
Hvordan kan jeg si dette? Jeg kan ikke lage en hel stil her, men her er noen av hovedpunktene.
1. Forskningen som for flere tiårsiden påpekte at mettet fett var synderen har blitt debunka haugevis av ganger. Ansel Keys feilet stort i sin forskning. I forskning som siden er gjort er det benyttet spørreskjemaer. Dette er ikke god forskning. Det kan gi akkurat det resultatet som en ønsker seg. Ser en derimot på forskning som er blitt gjort i senere tid på skikkelige studier med kjøtt så er det svært lite som peker på at dette er negativt.
Her er en forskningsartikkel som har gått gjennom de fleste studier som har konkludert med at kjøtt og mettet fett er farlig. Sannsynligheten for at de har rett er slående lav.
https://www.healthdata.org/research-analysis/library/health-effects-associated-consumption-unprocessed-red-meat-burden-proof
2. Evolusjonen beviser at vi har levd på mye kjøtt og mettet fett. Kroppen vår lagrer mettet fett. Den beste kilden til energi.
Alle evolusjonsteorier må revurderes dersom vi skulle være den eneste arten som har utviklet oss til å ikke tåle noe som vi har spist over hundre tusenvis av år.
Det er gjort beviser på vi primært har vært kjøttetere i lang lang tid. Det er målt radioaktivitet (isotoper) fra beinmarg, som gir forskjellige resultater dersom man er kjøtteter eller planteeter. Og resultatene er svært tydelige. Gamle skjeletter fra homo slekten skiller seg veldig ut fra alle andre planteetende dyr og veganske mennesker basert på disse målingene.
3. Hjernestørrelsen vår har krympet med ca. 10% siden introduksjonen av jordbruket.
Vi utviklet oss voldsomt fra 1-2 millioner år siden til ca. 10 000 år siden når jordbruk ble mer vanlig. Hvorfor stagnerte det og gikk bakover hvis planter og umettet fett skulle være det mest gunstige for kroppen vår?
4. Ved ren kjemi og biologi så kan vi med sikkerhet si at umettet fett er mer ustabilt enn mettet fett. Oksidering av fett kan være en sterk bidragsyter til en rekke sykdommer i dag.
SLETTET
Alt det umettede fettet vi spiser i dag kan føre til en kjedereaksjon av biologiske prosesser i kroppen vår som vi ikke er klar over før det kan ha gått alt for langt. Om en sammenligner eksplosjonen av problemer som alzheimers, depresjoner, nerveproblemer, fedme, leddgikt osv osv, med introduksjonen av mer planteoljer i dietten fra ca. 1920’årene og til i dag, så ser man en skremmende korrelasjon.
Det er klart at en del av skylden her er nok også på sukker og karbohydrater generelt (spesielt for fedme, hjerte og karsykdommer), og ikke minst prosessert mat og mye unødvendige tilsetningsstoffer. Men en kan ikke annet enn å lure på om umettet fett kan være en av hovedårsakene til eksplosjonen av helserelaterte plager i dag. Vi hadde det definitivt ikke slik for 100+ år siden.
Jeg oppfatter ikke at du er opptatt av god kildekritikk. Kunne du forklare hvordan du plukket ut/hvorfor du velger nettopp de kildene du har valgt? Er dine kilder bedre enn de jeg refererer i min artikkel? I så fall – hvorfor?
Hvis all rapsolje produsert i Norge er kaldpresset, hvor får da produsenter som Mills oljen sin fra?
Svar fra forbrukerservice@mills.no
Rapsoljen som brukes i Melange melkefri er varmpresset. Den er også raffinert ved hjelp av kjemikalier for å få den nøytrale smaken og den ønskede holdbarheten. Det er imidlertid ikke spor igjen av kjemikaliene i den ferdige oljen som går inn i produktet.
Vi bruker raffinerte oljer i våre margariner. I raffineringsprosessen blir uønskede stoffer som gir dårlig lukt og smak fjernet, samtidig som flest mulig av de gode stoffene som antioksidanter bevares.
Det er helt korrekt – jeg skriver ikke at melange inneholder norskprodusert rapsolje.