Er helmelk sunt? Ultraprosessert?

Er det sunt å drikke helmelk? Hvor prosessert er den? Det er ikke alt som står på kartongen. Og det er heller ikke slik at de industrielle prosessene står i ingredienslisten eller næringsinnholdet. Ei heller alle de tilsettingene som kyrne får i maten sin finner du på melkekartongen.

Ok, når vi snur på melkekartongen og ser på ingredienslisten. Det står at helmelka er homogenisert. Hva betyr dette? Først blir fettet fra melka fjernet, så sentrifugert, og så puttet tilbake. På skummet melk blir fettet kun fjernet. På lettmelka blir litt av fettet ført tilbake.

Hvorfor blir melken homogenisert?

Det er for at fettet ikke skal flyte på overflaten, noe som virker lite attraktivt på forbrukeren. Bidrar dette til bedre helse? Dette har man ikke forsket nok på, men.. En annen betegnelse er fettstabilisert. Homogenisering er en prosess som bryter ned fettboblene i melk. Dette for å forhindre at de skiller seg fra melken og flyter opp på overflaten.

Røros meieriet skriver dette: «Når vi homogeniserer, så kjører vi melka gjennom et mottrykk som er ganske høyt.»

Hva med homogenisering og helsen? Noen mener at når fettboblene knuses, suges de lettere opp gjennom tarmen, og setter seg lettere som plakk på innsiden av blodårene. Det er altså begrenset med vitenskapelige bevis for at dette gir noen helseskader.

Denne teorien er ikke helt bekreftet men heller ikke avblåst. Er helmelka da sunn mat? Marit Kolby har fremmet helmelka som bedre enn lettmelk. I hvor stor grad stemmer det?

Om du ikke ønsker homogenisert ku-melk, velg noen typer fra Rørosmeieriet. De skriver: «Gårdsmjølk er ikke-homogenisert, det samme gjelder for Tjukkmjølk og Syrna Blå.»

I tillegg er det hele 10 gram sukker i helmelka

Sukker med fett er heller ikke noen sunn kombinasjon. I tillegg er det 3,5 gram protein per 1 dl melk. Så er det vitaminer og mikroelementer her – i stor grad fordi disse blir tilsatt kraftfôret til kyrne. Om du forsøker å sjekke næringsinnholdet eller ingrediensen på kraftfôret, får du ikke lov til det.

Nortura og Felleskjøpet har valgt å lukke det, slik at uvedkommende ikke bare kan klikke seg på nettet og sjekke hvor mye soya fra Brasil, mais fra Ukraina det inneholder. Ei heller ikke hvor mange tilsettinger som er tilsatt kraftfôret.

Og så er det 1 gram salt i en liter melk.

Hva med lettmelk?

Her blir fettboblene kun fjernet. Altså mindre prosessert enn helmelk. Dermed er lettmelk mindre prosessert enn helmelk.

Sukker er det ikke noen forskjell på. Også lettmelk gir 10 gram sukker i ett glass. Hvor sunn og viktig er det å drikke ku-melk? Les mer her: Er melk sunt? Mat uten melk

Noe for barna?

En annen influenser, Maja Skogstad fra Barnemat-byen (ernærignsmamma): alternativ, som fremmer «råvarebasert» mat, ser også ut til å tro at helmelka er bra, for småbarna. I tillegg til ovennenvte, altså sukker og homogenisering, så er det en del miljøgifter i melkefett. PCB og dioksiner er fettløselige miljøgifter som hopes opp i fettvevet til mennesker og dyr, og babyen får det moren har samlet opp i kroppen sin i mange år, med morsmelka. Les også: Hvordan fjerne gift fra maten – vaske grønt og frukt?