Et plantebasert kosthold er et næringsrikt og variert kosthold bestående av belgvekster, grønnsaker, fullkorn, frukt, bær, nøtter og kjerner, med ingen eller lite mat fra dyr. Halverer du mengden kjøtt og meieriprodukter i et vanlig norsk kosthold, og erstatter disse med sunn plantekost, får du et plantebasert kosthold. Et plantebasert kosthold beskytter mot hjerteinfarkt, høyt blodtrykk, hjerneslag, diabetes type to, høyt kolesterol, fedme, overvekt og flere typer kreft, i større grad enn et sunt vestlig, animalskbasert, kosthold.
Mat for sunt hjerte og kar: mer belgvekster og nøtter og mindre kjøtt og ost
Plantebasert kosthold som bl.a. middelhavskosthold, vegetarkosthold, DASH-diett og vegankosthold har et stort potensiale i forebygging av hjerte- og karsykdommer og bør være førstevalg ved både primær- og sekundærforebygging. Også bevegelse i en retning av et mer plantebasert kosthold kan gi bedre hjertehelse. De som kun spiser plantekost har betydelig lavere kolesterolverdier i blodet enn kjøttspisere.
