Halverer du mengden kjøtt og meieriprodukter i forhold til et vanlig norsk kosthold, og erstatter disse med sunn plantekost, får du er et næringsrikt kosthold som beskytter mot hjerteinfarkt, høyt blodtrykk, hjerneslag, diabetes type to, høyt kolesterol, fedme, overvekt og flere typer kreft. Et kosthold som hovedsakelig er plantebasert, altså består av belgvekster, grønnsaker, fullkorn, frukt, bær, nøtter og kjerner, med ingen eller lite mat fra dyr, er det optimale kostholdet for helsen.
Kutter du ut alle matvarer fra dyreriket, inkludert fisk fra kostholdet, må du ta kosttilskudd av vitamin B12, jod og (om vinteren) – av vitamin D.
