Optimalt kosthold

Det er bredt anerkjent at de sunneste kosthold er hovedsakelig plantebasert. Vitenskapen viser at de som spiser 100 % plantebasert, altså belgvekster, grønnsaker, fullkorn, frukt, bær, nøtter og kjerner i lite bearbeidet form, såkalt plant based whole foods, er mye slankere, og har sunnest vekt og lavest kroppsmasseindeks, i forhold til dem som spiser kjøtt og meieriprodukter. Stadig flere idrettsutøvere oppdager fordelene med mye plantekost.

Danmarks nye kostråd fraråder å spise mer enn 350 gram kjøtt per uke, mens nordmenn spiser tre ganger så mye. I tillegg spiser 80 % nordmenn helseskadelig mye mettet fett, noe meieri og rødt kjøtt er hovedkilden til. Begynn med å halvere mengden kjøtt og meieriprodukter, og erstatt disse med sunn plantekost. Slik får du et næringsrikt og sunt kosthold som beskytter mot hjerteinfarkt, høyt blodtrykk, hjerneslag, diabetes type to, høyt kolesterol, fedme, overvekt og flere typer kreft. Et kosthold som hovedsakelig er plantebasert, er det optimale kostholdet for helsen.

jernmangel-ikke mat

Jernmangel

Jernmangel er vanlig blant kvinner. I motsetning til det mange tror, vil jernmangel ikke gi symptomer. Heller ikke jernrik mat og kosthold med mye kjøtt, linser eller spinat kan kurere eller forebygge jernmangel (unntatt i land der befolkningen er sterkt underernært). Det vanligste årsaken til jernmangel hos voksne i den vestlige verden er blodtap.

magnesium i mat og helse

Magnesium i mat – slik får du nok, uten kosttilskudd

Magnesium er det er mest av i fullkorn – brød, pasta og havre, samt i bønner, erter, nøtter, grønnsaker, frukt og mørk sjokolade – samme mat som gir mye kostfiber. Dagsbehovet for magnesium er 280 – 350 mg. 100 gram havre, 100 gram hodekål og 3 skiver grovt brød per dag vil gi nok magnesium. Å få nok magnesium med kosten kan forebygge diabetes type to og flere andre sykdommer. Magnesiumtilskudd kan noen ganger være effektiv mot ulike symptomer og plager, til tross for bivirkninger.

Mungbønner er rike på protein, fiber og antioksidanter

Mungbønner – næringsinnhold, koketid, helsefordeler og oppskrifter

Munkebønner, mungbønner eller mung beans er små runde grøntbrunne bønner. Akkurat som andre belgvekster er munkebønner rike på protein, viktige aminosyrer, jern og kostfiber. I tillegg inneholder munkebønner litt omega-3 fettsyrer – ALA. I Norge får du tak i tørkede mungbønner. Disse må bløtlegges i et par timer og deretter kokes.