Spis mer kål

Kål er sunt, næringstett og næringsrikt, gir lite kalorier og mange sunne plantestoffer, bl.a. antioksidanter og fiber. Erstatt halvparten av kjøttdeigen i middagen med kål!

Alle typer kål er et must om du vil holde deg sunn. Kål er sunt fordi den kan:

• Forebygge forstoppelse,
• Er kolesterolsenkende – mye pga kostfiber

• Beskytter mot noen typer kreft – pga de mange sunne kjemiske plantestoffene
• Regulerer blodtrykk – både pga kalium, kalsium og sunne plantestoffer
• Beskytter mot hjerneslag og hjerteinfarkt – fordi den forebygger overvekt og reduserer kolesterol
• Beskytter mot åreforkalkning – reduserer kolesterolverdier i blodet
• Forebygger vektøkning
• Beskytter mot noen typer kreft.

Dette gjelder alle typer kål.

Fiberrik – kål gir metthet og hjelper på fordøyelse

Fiber er en type karbohydrat som ikke brytes ned i tarmen, ikke tas opp i kroppen, gir ikke blodsukkerstigning eller kalorier. Alt kostfiberet du kan trekke fra både på kalori- og karbohydratregnskapet! Visste du at det finnes flere typer kostfiber? Ulike planter har ulike typer kostfiber, som i sin tur ernæring sin type av sunne bakterier i tarmen vår.

Immunforsvar og sårtilheling

Kål bidrar med stoffer som heter pektin og glukosinolate, som er bra for immunitet og sårtilheling. Les mer hva forskning viser her: Derfor er kål sunt

Næring i ulike typer kål

• Norsk hodekål er tilgjengelig året rundt, koster lite, gir lite kalorier, men inneholder like mye kalsium som brokkoli! Den er billigst og er spesielt godt egnet til å lage fermentert kål – sauerkraut
• Rosenkål og brokkoli finner vi i frysedisken – godt året rundt! Rosenkål er den mest proteinrike type kål – hele 5,1 gram protein per 100 gram rosenkål.
• Brokkoli er den mest populære typen, trolig på grunn av den gode smaken. Brokkoli inneholder relativt mye protein men også mye antioksidanter.
• Grønnkål er mest næringstette typen kål – den gir mye jern og kalsium, vitamin A og C, og kan måles med både kjøtt og melk. Den er blitt så populær at den er litt mer tilgjengelig nå enn tidligere, men koster mye.  Grønnkål er en ordentlig næringsbombe som inneholder flest næringsstoffer per 100 kilocalorier.
• Rødkål er spesielt rik på antioksidanter.

Av alle typer er hodekål (pris) og rosenkål (proteiner og smak) mest undervurdert, mens grønnkål – dyrest. Les også: Hva er sunn mat og matvarer

Hvordan tilberede kål?

Kål er sunt både rå, fermentert, dampet, kokt, stekt og bakt. Både vegetar oppskrifter og spe ut kjøttdeig med den er lurt. Det er best å bake, dampe eller tilberede i mikrobølgeovn. Å spise rå, dampe og lage suppe er de smarte måtene å tilberede den på. Her er noen ekempler

• wok
• supper – blomkålsuppe, brokkolisuppe, borshch
• gryter
• kjøttdeg med kål – bruk mest mulig kål og minst kjøttdeig
• japanske kålkaker, eller omelett av kål – okonomoyaki
• kålsalat
• stekt
• som egen kålrett – f.eks. kål med løk, hvitløk, gulrot, appelsin, krydder og kokosmelk
• kålruletter
• bakt med andre grønnsaker

Denne grønnsaken gir mye mer enn næringsstoffer og kostfiber. Mange typer kjemiske forbindelse, sunne plantestoffer, finnes i kål. Pektin, sulforafan, indoler og isotiocyanater er noen av navnene du ikke behøver utenat!

Mettende og kalorifattig slankemat

Spis kål og ikke kjøtt eller egg når du vil ned i vekt! Som andre grønnsaker er den rik på kostfiber og vann. Dette gjør at magesekken utvider seg og du blir mett på ganske få kalorier. Flere studier viser at de som spiser plantebasert er slankere enn de som har et vanlig vestlig kosthold. Les mer om kosthold for sunn vekt her 

Vil du føle deg mett og holde sunn vekt eller slanke deg, spis gjerne en stor porsjon dampet eller bakt i mikroovn hodekål, istedenfor å spise kjøtt, egg og ost i helseskadelige mengder. Med kål får du massevis av sunne plantestoffer og nesten ingen kalorier, men med animalske matvarer får du i deg mer enn nødvendig av diverse helseskadelige stoffer, unødvendig mye kalorier og ingen fiber eller sunne plantestoffer.