Derfor er kål sunt
Kål er rik på flere ulike sunne plantestoffer, som gir metthet og bekjemper sykdommer på ulike vis.
- Glukosinolater er en type plantestoff som finnes i alle kåltyper
- De omdannes til indoler og isotiocyanater som har kreftforebyggende virkning.
- Fiber fyller magesekken slik at man blir mett lenge, noe som hjelper til å spise mindre og holde sunn vekt eller gå ned i vekt.
- Alle typer kål inneholder stoffer som kan redusere risiko for kreft.
- Les mer og kål og helse her på webmd og på Cleveland clinic, og på forskning.no
Glukosinolater og pektin
er en type plantestoff som finnes i alle kåltyper og som har kreftforebyggende virkning.
Kål inneholder også et stoff som heter pektin. En norsk doktoravhandling fra Matforsk viser at kroppens immunsystem kan nesten like effektivt bli stimulert av pektinelementer i kål som enkelte mer kjente medisinplanter, skriver forskning.no her:
Norsk hodekål, grønnkål og rød grønnkål inneholder pektin, som foruten å regulere magen, trolig også har en sårhelende virkning.
– Bestemte deler av pektin fra kål stimulerer effektivt testsystemet som ble benyttet i våre forsøk, forteller Bjørge Westereng, som 14. juni disputerer for sin dr.scient-grad med avhandlingen Pectin from cabbage (Brassica oleracea) studies on structure and bioactivity.
Fra tidligere er det vist at pektin fra en rekke medisinplanter har evne til å stimulere viktige deler av immunforsvaret, og denne immunstimuleringen er antatt å bidra til bedret sårhelingsevne.
Ambrosone CB, Tang L. Cruciferous vegetable intake and cancer prevention: role of nutrigenetics. Cancer Prev Res (Phila Pa). 2009 Apr;2(4):298-300. 2009.
Les om andre typer kål, samt hvorfor du bør spise mer kål!
Grønnkål – supernæring – jern, vit. A, C, E
Grønnkål heter kale på engelsk og Brassica oleracea sabellica på latin. Den er sunn, kalorifattig og utrolig næringsrik, og passer både i vegetarmiddag og i kjøttretter. 100 gram dekker en femtedel av dagsbehovet for kalsium og 11…
Les mer
Spis mer kål
Kål er sunt, næringstett og næringsrikt, gir lite kalorier og mange sunne plantestoffer, bl.a. antioksidanter og fiber. Erstatt halvparten av kjøttdeigen i middagen med kål! Alle typer kål er et must om du vil holde deg sunn.…
Les mer
Derfor er kålrot og rotgrønnsaker sunt!
Det er flere gode grunner til å spise mer kålrot: mye vitamin C, fiber, antioksidanter og betakaroten er viktige helsefremmende stoffer i denne grønnsaken. Den største barrieren er at den må skjæres med en stor kniv og…
Les mer