lilla potet purple sweet potato

Lilla (søt-) potet, sunn og rik på antocyanin

Lilla potet er en type søtpotet som ikke er vanlig i Norge, men er veldig sunn og næringsrik. Den er å få på etniske butikker. Fargen skyldes naturlige plantestoffer flavonoider, nemlig pigmenter i antocyanin-gruppen. De kan bekjempe betennelse, bidra til å redusere risiko for karsykdom og kreft, for å nevne noen.

Lilla poteter, eller purple på engelsk, mørkeblått, eller dyp lilla/fiolett, nesten svart skall og mørkt kjøtt som kan ligne rødbete men er mer blått. Smaker og lukter nøtteaktig. Den kalles også for blåpotet.

Og den skal være enda sunnere enn den oransje søtpoteten! En studie fra 2015 i Food Science and Technology fant at rød- og lillapoteter i gjennomsnitt 16 til 57 milligram antocyaniner per 100 gram, skriver Eatingwell.com. Dette er betydelig høyere enn den tradisjonelle søtpoteten med oransjefarget kjøtt, rapporterer en anmeldelse fra 2019 i Molecules. Les også: Antioksidanter

Derfor er lilla søtpotet sunn

Nettstedet Eatingwell.com omtaler den lilla potet slik:

Farger gjør ikke bare mat pen – de kan også være et tegn på ernæringsmessig kraft. Og lilla er mektig. Denne kongelige nyansen kommer fra antocyaniner – sykdomsbekjempende antioksidanter. Pigmentet som produserer rød, blå og fiolett mat (som asparges og tomater), avhengig av typen antocyanin.

Spesielt det høye antioksidantinnholdet i lilla søtpoteter bekjemper betennelse og bidrar til å redusere hjertesykdom og kreftrisiko, ifølge en studie fra 2021 i Antioksidanter: Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.): Varietal Comparisons and Physical Distribution.

suppe med blå potet
Lag suppe med blå potet, grønnsaker og linser

Næringsinnhold

En mediumstor bakt lillapotet gir følgende, ifølge Eatingwell.com og USAs matvaretabell: 150 kcal, 4 gram protein, 34 gram karbo, 3 gram kostfiber, 943 gram kalium (20 prosent av dagsbehovet) og 22 mg vitamin C (ca. 18 prosent av dagsbehovet).

Tilberedning av lilla potet

Lilla potet kan bakes og kokes, og brukes i supper, salater og som potetstappe. Kan tilberedes sammen med norsk hvit og rød potet. Godt med eddik og rapsolje.