Meksikansk gryte med svarte bønner
Smakfull meksikansk gryte med svarte bønner
En varm gryte med bønner, grønnsaker og krydder er både mettende og næringsrik – perfekt til en kjøttfri middag. Denne varianten er plantebasert, rik på fiber og full av smak.
🛒 Ingredienser (3–4 porsjoner):
- 500 g ferdigkokte svarte bønner (ca. 2 bokser)
- 1 ss kokosolje eller rapsolje
- 1 ts spisskummen
- 1 løk, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 stilker stangselleri, i biter
- 1 grønn paprika, i strimler
- 1,5 l grønnsaksbuljong (f.eks. fra Naturata)
- 1 ss limesaft
- 1 ss rødvinseddik
- 0,5 ts meksikansk chilipulver (f.eks. fra Hindu)
- 1 ss sukker
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du det:
- Varm opp olje i en gryte og stek spisskummen i ca. 30 sekunder til aromaene frigjøres.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank.
- Ha i stangselleri og paprika, og stek i noen minutter.
- Tilsett grønnsaksbuljong, bønner, chilipulver og sukker.
- La gryten småkoke i ca. 1 time, gjerne med lokk.
- Rør inn limesaft og eddik rett før servering.
Server med: Frisk koriander, økologisk lettrømme (eller plantebasert alternativ), og gjerne noen tortillachips ved siden av.
Ekstra tips:
- Du kan bruke andre typer bønner, eller blande flere for variasjon.
- Bruk gjerne ferske tomater i tillegg til eller i stedet for buljong.
- Lag dobbel porsjon – den smaker enda bedre dagen etter!
Prøv også vår meksikanske salat med bønner som tilbehør!