Ris er sunt – velg fullkornsris!

Ris-sunt-fullkornsris-sunnest
Ris, akkurat som andre typer korn, er sunt – men kun hvis riktig bearbeidet og tilberedt. Velg brun ris som er fullkornsris og som er rik på fiber, sunne karbohydrater og flere næringsstoffer. Ris er naturlig glutenfri
Ris er en sunn matvare du kan spise med god samvittighet – hvis du velger den sunne type ris, nemlig fullkornris (brun ris eller naturris). Fullkornris betyr at risen ikke er polert, dvs. at skallet (den tynne brune hinnen) ikke er fjernet. Hvit ris kan du med fordel droppe, med unntak av tilfeller når du har altfor dårlig tid til å lage mat. Fullkornris er en kilde til sunne trege karbohydrater, fiber, antioksidanter og viktige mikronæringsstoffer (sink, magnesium, kobber, fosfor, vitamin B1 og B6). Ris er naturlig glutenfri. Rød ris inneholder stoffer som kan redusere kolesterolet.

Ris er ganske næringsrik, og en porsjon (160 gram) kokt naturris (brun ris, upolert ris, fullkornris) gir:

  • 21 % av dagsbehovet for magnesium
  • 18 % av dagsbehovet for vitamin B6
  • 17 % av dagsbehovet for fiber
  • 16 % av dagsbehovet for sink
  • 15 % av dagsbehovet for vitamin B1
  • 25 % av dagsbehovet for fosfor.

Samtidig er dette kun 7 % av dagsbehovet for energi (kalorier). Sjekk hele næringsinnholdet i ris på den offentlige matvaretabellen.no

Mye ris i et av verdens sunneste kosthold

Mye ris og andre karbohydratrike matvarer brukes mye i Japan. Innbyggere på Okinawa, en øy sør i Japan, er kjent for sin lange gjennomsnittlige levealder, høyt antall hundreåringer og lav risiko for aldersrelaterte sykdommer. Mye av dette i Okinawa er antatt å være relatert til en sunn livsstil, spesielt det tradisjonelle kostholdet. Tradisjonelle Okinawa-kostholdet gir lite kalorier men som samtidig er nærings-tett, spesielt med hensyn til helsefremmende plantestoffer som antioksidanter og flavonoider. Les mer om Okinawa-kostholdet her

Forskning viser at kostholdstyper som er forbundet med redusert risiko for kroniske sykdommer er like det tradisjonelle Okinawa-kostholdet. Hva er et tradisjonelt Okinawa-kosthold?

  • Mye grønnsaker og frukt , og derfor rik på fytokjemikalier og antioksidanter
  • Lite kjøtt, raffinert korn, mettet fett, sukker, salt og fete meieriprodukter.

Andre sunne kosttyper som ligner Okinawa-kost er det tradisjonelle middelhavskostholdet og det moderne DASH (Dietary Approaches til Stop Hypertension) kosthold. Egenskaper som lavt innhold av mettet fett, høyt innhold av antioksidanter og lav glykemisk belastning er sannsynlig til å bidra til redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, noen kreftformer, og andre kroniske sykdommer gjennom flere mekanismer, inkludert redusert oksidativt stress. Les mer om forebyggende helseeffekter og helsefordeler ved plantebaserte kostholdstyper

Høyest innhold av karbohydrater i det sunneste kostholdet

En sammenligning av næringsprofiler i de tre kostholdsmønstrene viser at det tradisjonelle Okinawakostholdet inneholder minst fett, spesielt mettet fett, og mye karbohydrater. Det er et svært høyt inntak av antioksidantrike men kalorifattige oransje-gule rotgrønnsaker, for eksempel søtpoteter, og grønne bladgrønnsaker. Dypere analyse av de enkelte komponentene i Okinawakostholdet viser at mange av de tradisjonelle matvarene, urter eller krydder som forbrukes på en jevnlig basis kunne bli kalt for «funksjonell mat». Disse blir undersøkt for deres potensielle helsebringende egenskaper.

Kilde: Willcox DC, Willcox BJ, Todoriki H, Suzuki M: The Okinawan diet: health implications of a low-calorie, nutrient-dense, antioxidant-rich dietary pattern low in glycemic load.Okinawa J Am Coll Nutr. 2009 Aug;28 Suppl:500S-516S.

Er du opptatt av å få mest mulig næring – bløtlegg ris i minst en time før koking

Fullkorn inneholder stoffer som kan hemme opptaket av noen næringsstoffer – såkalte fytater, eller fytinsyre. For å fjerne fytater, kan du bløtlegge ris og andre typer fullkorn i en time før koking, skylle risen og koke ris med nytt vann.

Er du opptatt av blodsukker – spis risen avkjølt

Akkurat som for poteter, bønner og andre matvarer som inneholder karbohydrater, blir glykemisk indeks/belastning betydelig lavere om du spiser disse avkjølt og tilsatt syre (eddik eller limejus) og litt fett. 

Les også:

2 kommentarer

  1. Hei! Spiser Okinawafolket fullkornsris? Har inntrykk av at hvor man enn er i verden, så er det polert ris som gjelder…(?) Har hørt at næringsgevinsten med upolert ris ødelegges av forurensinger fra rismarkene som kun kan fjernes ved å ta av skallet. Jeg vet ikke, men er interessert i veldokumenterte fakta fordi jeg selv har spist ting jeg trodde var sunt, men isteden gjorde meg veldig syk.
    Mvh Ove Fiveland

    1. Hei, nei, de spiste neppe polert ris – dette kostholdet gjaldt for lenge siden, samme som middelhavskosten. Det er mye snakk om arsenforurensning i ris, men hvordan dette er på lengre sikt, finner vi (forhåpentligvis) kun i framtiden.

Legg igjen en kommentar til Ove Fiveland Avbryt svar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..

%d bloggere liker dette: